五堰巷子里的『小东北』,2年了…

 其他内容     |      2019-12-20 08:54

  4.5线城市的十堰,对各路网红店保持质疑,口口相传的路边摊反而更易获取真正的“人与人之间的信任”

  而流窜在五堰街头的寒风中,想用小吃喂饱自己的人,都无法避开杨叔的烤冷面

  杨叔的烤冷面,就是我从吃货嘴里听到的口碑店。

  人潮汹涌、繁华依旧的五堰街,总能滋生出不少“灵魂摊铺”,每次来都能有新发现。

  比如今天这家烤冷面摊,路过五堰N次都不记得有这么家店,要不是吃货群里的小伙伴疯狂推荐,那铁定要失之交臂!

  开店的是杨叔,说起这家店的芳龄,才知道有两年多了,之前没注意到,大概是因为他家夏天卖冰粉,烤冷面只有冬天有

  “想吃我家烤冷面,就得天气冷点!这样热乎乎的才有感觉!足够傲娇!

  烤冷面顾名思义,最重要的是冷面。杨叔的冷面都是从东北直发回十堰的。看起来很大的一张面皮,其实是一根根细面拼上去的。

  面有了,那鸡蛋也是不能少,陈叔真的很下血本,用的是正宗土鸡蛋

  “别小看这个,你去试试洋鸡蛋做的,那都不是一个味!

  手作人的匠心大抵是这样,一枚容易被忽略的鸡蛋,也要下足功夫!倒也难怪来往的食客总是络绎不绝。

  做烤冷面的手法和做豆皮一样,在我这个吃货眼里都是极具“观赏性”

  撒油、放面皮、打鸡蛋、翻面、抹酱...卷起、切断、最后装盒,19道工序一气呵成,2分钟不到即可出锅。

  毫不夸张,面皮每翻动一次,我的馋虫就被吊起来一次,实力演绎一个“欠”字!

 

  最后,烤冷面会在热气与双铲的不断翻滚中,完成它的华丽亮相。

  一份烤冷面,最原始的还是那三样:面皮+鸡蛋+烤肠

  值得一提的是,杨叔用的烤肠还是带脆骨的,咬在嘴里咯咯吱吱的贼啦好吃!

  在杨叔的推荐下,我还加了个鸡柳,满满当当得差点就卷不下!签子扎起鼓囊囊的一块,只得配上无比豪迈的吃相!

  东北发来的面皮软硬适中,保证了成品的软糯却又不失嚼劲!提前切成小段的金针菇和洋葱碎,中和了油腻,愣是从火热中激发了一丝清爽。

  对了,杨叔默认的口味是东北的酸甜口,不喜欢醋的记得提前说哦!另外,杨叔真的非常舍得放香菜和葱段,不爱吃的千万别要!

  除了鸡柳还可以加蟹棒和培根~但老三样打底是亘古不变的。

  食物,是彰显一座城市的载体。虽然还没去过东北,但也早已因为各种东北特色对这座城市充满了好奇。

  毕竟这样一份“冷面卷万物”的包容性,恐怕是它最朴实的问好。