12年不涨价!从不推荐的招牌鱼头煲,养刁了41人的嘴!

 美食资讯     |      2019-11-28 11:08

  ““小菜馆”是老十堰心里下馆子的地方对于十堰人来说来个米其林大厨不如搞个会炒正宗家常菜的师傅

  他们有着令人开怀的贴心价格、不错的厨艺和倾尽心思的自创菜品,更有着可以无所顾忌大快朵颐的家庭气氛。

  可惜时间不等人,城市不断翻新,很多小菜馆就兀自消匿在了街巷中。

  而对于十堰人来说,要想吃到这种美味还有一个地方可以去,那就是老厂区的居民楼下。

  # 01老厂藏好味,12年如一日。

  #家家乐餐馆#就是这样一家老店,寄居在东风车架厂和三环车身之间的居民楼楼下,开店已有12年。

  随着百二河景观河建设,老街天桥只允许单向行驶后,往三环车身这边的车辆减少了不少,深秋的落寞下,这里要比之前冷清不少。

  但刚到饭点,家家乐里的小桌子就已经坐得满满当当的,单人就餐甚至还要支个小桌板搭伙。

  # 02老板娘脾气贼差,但也直爽。

  生意这么好,离不开师傅的手艺和老板娘的好客。老板娘姓江,这家店是和老公张师傅一起开的夫妻档。

  “哟,老总,您来了?还是老三样?”甚至是“宝贝”这样亲昵的招呼都是江阿姨习惯挂在嘴上的。

  江阿姨挺凶的,但只要您吃饭,那她一定给你招呼的明明白白!脸生的教你怎么吃招牌菜,熟客就要打趣开玩笑。

  而且,家家乐还有个约定成俗的规矩“喝不完的酒可以寄存在这里,打上小便签就行!,这倒和日本居酒屋有点相似。

  哦对,来这吃饭,别怕被宰!因为江阿姨根本不给你机会多点菜,点多了还要念叨你浪费!

  # 03招牌鱼头煲,38元/锅,12年不涨价!

  “我从来不跟客人推荐我家鱼头煲,因为客人会觉得我忽悠他,而且鱼头煲真不赚钱!”这是江阿姨原话,但好在拾七知道鱼头煲是他家招牌!所以绝对必点!

  这次也是逮着机会进到后厨,目睹了张师傅做招牌鱼头煲的过程。

 

  提前炸过的鱼头鱼块放在豆腐、胡萝卜和洋葱上,再现炒出秘制酱汁撒在上面,之后就是用炉子煨到差不多5成熟就可以上桌。

  川渝风味的鱼头煲,咕嘟嘟煮着,香辣气就窜到鼻子里。

  一锅有两个鱼头,劈成4半,混合着不少鱼块。别以为38元一锅分量小!真的吃起来,两三个人都没问题!

  炸过的鱼块,最外面的酥皮浸过汤汁后,又酥又嫩!里面的鱼肉更是肥美Q弹。

 

  打底的豆腐是江阿姨专门找的一家店供应,还是结合了鱼头煲需求专供的柴火豆腐,弹嫩但不易碎,煮过之后混着鱼汤的香气,老下饭了!

  别说,煮软后的胡萝卜、洋葱也是超级好吃!一个没忍住,我就吃了两碗饭...

  写在最后

  家家乐的掌勺张师傅,除了鱼头煲做得好,竹溪家常菜也是颇有造诣!江阿姨说张师傅的竹溪菜学了至少5年。

  像竹溪菜惯用的腊鱼腊肉等腊制品也都是自家熏制,足以带给你一场烟火和肉类交融的饕餮盛宴。

  比起许多“新晋网红店”,这种市井味十足的老店反而更有味道。

  即使很多老板早已年过半百,却还在亲自掌勺,研发新菜。就算众口难调,每次光临,也绝不会败兴而归。

  你有什么宝藏小餐馆吗?给我安利下!咱们一起下馆子呀!

  ?家家乐餐馆?

  *地址:张湾区车城南路17号(四一厂大门往火车站方向前行200米)(百度地图可以搜到!)

  *营业时间:9:00-14:00/16:30-21:00